Il Banqueting Catering struttura la sua attività nei locali de Il Salone dei Cocchieri, base per la progettazione degli eventi e punto d’appoggio per la prima elaborazione delle vivande.

Nelle cucine professionali sono infatti preparati i manicaretti che vengono terminati direttamente sul luogo dell’evento, nel caso in cui esso non si svolga tra le mura cinquecentesche de Il Salone.

Attraverso attrezzature idonee e professionali e talvolta mediante l'utilizzo di cucine itineranti, i piatti possono essere direttamente preparati sul posto rievocando la piacevole sensazione del ristorante anche nella realizzazione di banchetti, rinfreschi, aperitivi e ricevimenti in ville o castelli.

La Cucina - Cucina tradizionale elaborata

La preparazione professionale del primo chef si è formata sulle ricette della “nonna Cesira”, cultrice della cucina tradizionale italiana, arricchita, nei primi anni ottanta, dallo studio e dalla sperimentazione della nuova cucina francese.
Tra queste direttrici, dunque, il Banqueting Catering ha rintracciato la propria identità scegliendo di elaborare una cucina basata sugli elementi fondamentali della tradizione emiliana, rivisitata sui dettami della moderna gastronomia.

I cardini della filosofia del Banqueting Catering sono l’utilizzo di ingredienti di alta qualità, che abbiano come requisito fondamentale la genuina freschezza del prodotto; la predilezione per il gusto e la leggerezza di ogni pietanza; l’attenzione per la mes in place al fine di gratificare la vista dell’arte culinaria non subordinando, però, il buono al bello.

Gli abbinamenti cibo-vino sono curati da un somellier professionista che partecipa in prima persona alla ideazione del menù e alla creazione delle pietanze in cucina, riuscendo così a coniugare le varie sensazioni gustative e olfattive in un giusto equilibrio, indispensabile per un buon risultato enogastronomico. I menù sono inoltre ragionati sulle esigenze dei clienti, in armonia con le varie tipologie di servizio.

Il Servizio - Personale esperto e qualificato ad ogni occasione

Il Banqueting Catering & flowers – Il Salone dei Cocchieri incarica la cura dei propri servizi a personale esperto e qualificato che accoglie con eleganza e discrezione gli ospiti dei propri clienti.
Precisi nel servizio al tavolo in occasione di matrimoni, pranzi o cene di gala, il personale diviene un punto di riferimento durante lo svolgimento di aperitivi, cocktail e cene a buffet, spiegando, con attenzione, la particolarità delle pietanze e i “segreti” dello chef. Affabili durante gli open bar nelle feste di matrimonio, di laurea o di compleanno, sono a disposizione per garantire un piacevole svolgimento dell’evento.
L’abbigliamento del personale può essere deciso con il cliente in base alla tipologia dell’occasione: da una divisa classica per un servizio impeccabile con guanti bianchi a un’elegante tocco fashion per serate euforiche.

Di grande importanza è la sinergia del lavoro di cuochi professionisti all’interno della cucina che, “dietro alle quinte”, elaborano leccornie che determinano l’esito di ogni evento.
L’esperienza dei collaboratori, cresciuta in diversi ambiti lavorativi, garantisce al Banqueting Catering una maturità tale da assicurare una buona riuscita in feste che prevedono un numero cospicuo di commensali.

Il Corredo - Allestire la tavola nel modo giusto

Per riuscire a creare un’atmosfera che rispecchi il gusto e lo stile di ogni persona diviene fondamentale la scelta di quegli elementi che imbandiscono la tavola.
La posateria in acciaio o quella in argento, la ricercatezza nella disposizione dei tovaglioli, i riflessi dei cristalli sono le parti fondamentali attraverso le quali si allestisce una tavola sobria ed elegante, oppure stilosa, per cene importanti ed eventi unici. Il Banqueting catering non rinuncia tuttavia alla possibilità di far scegliere ai propri clienti la semplicità degli oggetti e delle “cose di casa” che rispondono ad un gusto caldo e confortevole per incontri che vogliono essere più informali.
Il Banqueting catering mette a disposizione una varietà di tovagliati, posaterie e vetreria la cui fornitura è affidata a ditte che da anni lavorano nel campo della ristorazione. L’indicazione da parte dei clienti stessi di aziende da loro conosciute in grado di offrire opzioni più congeniali ai loro gusti diviene un’occasione per il catering di collaborazioni con altre eventuali ditte competenti.